種まきと苗の定植＆生長（５月）

５月の家庭菜園の様子を記します。


☆５月７日
４月２６日に種まきしたものが発芽しました。

５月７日

５月７日

A菜(油麦菜)はほとんど発芽しているが、芽がでていないポットが３個
ストリドーロは適度に発芽
台湾バジルはやっと発芽開始
四角マメはまだ発芽せず
バターレタスは普通に発芽
ヒユナもどんどん発芽している
フジマメは発芽開始
とうもろこしは発芽率があまりよくない
モロッコインゲンは発芽率も成長もばっちり！
ミニチンゲンサイも発芽

という具合に、種類によって発芽スピードがバラバラです。
バジルは発芽するのが遅いですし、四角マメはそれよりも更に遅いです。この二つは気長に待ちます。
そして特筆すべきはモロッコインゲンでしょう。上の右側の写真で葉が一番大きい苗がモロッコインゲンです。今年も大量に採れそうですね。

この日、モロッコインゲンを大鉢へ植え替えしました。
そしてバジル、台湾バジル、ルートパセリ、マリーゴールド種まき、発芽していなかったA菜のポットに新たに種まきをしました。

５月７日

☆５月８日
土中緑化種まきをしていた枝豆の現在の様子。

５月８日

左は『湯あがり娘』、右は『怪豆黒頭巾』
土中緑化苗のやり方はネット検索してくださいな。


☆５月９日

４月２６日種まきのとうもろこしを大鉢へ。
ポケット発根させたとうもろこしを種まき。
フジマメを大鉢へ。
ミニチンゲンサイ植え替え。


☆５月１０日
土中緑化種まきをしていたエダマメの本葉がひらいてきましたので、ポット植えしました。
でもね、根をだいぶ切ってしまいましたので苗がほとんどダメになりました。
育苗している苗を畝に定植する時は伸びた根の先を少し切るとその後の成長が良いように思います。
なので根を触ってもきっと元気！と思って適当にやってしまい、その後のかんかん照り(日陰には置きましたけれど)で弱り。。。
去年はうまくいったんだけどなあ。。。


☆５月１５日
成長の早いモロッコインゲンの苗を隣庭の１の畝に定植しました。

５月１５日

ほんと、つるありモロッコインゲンは発芽率いいし成長も早いし大量収穫できるし優秀野菜だわ。

土中緑化種まき後にポット植えしたエダマメ『湯あがり娘』を５の畝に定植。

５月１５日

５月１５日

まだすっからかん状態な畝ですね。
畝についてはこちらに記してあります。


☆５月１７日
発芽した苗を色々定植しました。

５月１７日　Cの畝

５月１７日　Bの畝

Cの畝
とうもろこし『おおもの』、A菜(油麦菜)、ヒユナ
Bの畝
えだまめ『怪豆黒頭巾』

５月１７日　５の畝

５月１７日　１の畝

５の畝
エダマメ『湯あがり娘』、ヒユナ、ミニチンゲン菜、A菜
１の畝
モロッコインゲン、ヒユナ

５月１７日　２の畝　右は３の畝

２の畝
とうもろこし『ピュアホワイト』、ヒユナ
３の畝
モロッコインゲン、フジマメ、ヒユナ

という具合に各畝にヒユナを植えつけましたが、暖かくなってきたらこぼれ種で大量に発芽してきたというぅ(＾＾；

フジマメの苗も定植しました。

５月１７日　フジマメ

５月１７日　フジマメ

去年フジマメを栽培してその繁殖能力のすごさを知りましたので、今年は端っこに植えつけました。
ここは昔伐採した篠竹を置いてあるところ。ここならば大きな葉を大量に茂らせて他の野菜を日陰にすることもありません。
支柱にネットを張ってそこに這わせようと思います。


☆５月１９日
育苗していた苗を定植しましたので、また新たに種まきをしました。

５月１９日

ルートパセリ、台湾バジル、つるなしインゲン、小カブ、ミニチンゲンサイ、マリーゴールド、バジル、バターレタス、A菜。
先に種蒔き発芽して育苗中のバジルと台湾バジルを植えかえ、四角マメを大鉢に植え替えました。


☆５月２５日
赤大豆ともち大豆の種まきをしました。

５月２５日

エダマメ大豆系は大きいポットに５個種蒔きをして、本葉が開いたら２～１本ずつくっつけて定植のほうが成長具合がよいみたい。
土中緑化もよいのですがちょっと手間かな。
なので今後はポットに５粒蒔きにします。

☆５月２８日

５月２８日

A菜、ストリドーロ、バジル、ミニチンゲン菜、小蕪、マリーゴールド、バターレタスの苗を植え替えました。
去年までA菜はほとんどすべての種が発芽したのですが、今年はなんだかあまり発芽せず。もうだいぶ古い種ですので発芽率が落ちたのでしょうね。


☆５月２９日

５月２９日

A菜、枝豆2品種の種まきをしました。
A菜は発芽率が落ちましたので、庭にも適当にばら蒔きしました。
で、この時は「発芽すればラッキー」なんて思っていたのですが・・・大量に発芽して今はちょっと困った状態に(＾＾；；；

種まき(Ａ菜、ストリドーロ、台湾バジル、四角豆、レタス、ヒユナ、藤豆、ミニチンゲン菜、モロッコインゲン、とうもろこし、枝豆)

今日は種まき。
春に蒔ける野菜種を並べてみました。

少量多品種を栽培しますので種が残ります。
それらはジップロックの袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保管しています。
この中から選んで蒔きました。

育苗箱の側面に緑色のテープが見えると思います。蒔いた種の名札です。
左から、Ａ菜(油麦菜)、ストリドーロ、台湾バジル、シカクマメ、バターレタス、ヒユナ、フジマメ。
隣の育苗箱も左からミニチンゲンサイ、つるありモロッコインゲン、とうもろこし『おおもの』、とうもろこし『ピュアホワイト』。

それから、下のほうの白い容器に蒔いたのはエダマメの種です。
左二つの黒い種はエダマメ『怪豆黒頭巾』、白い種のほうはエダマメ『湯あがり娘』です。
エダマメは容器ごと庭に埋め、種の上に不織布をかけてから土をかけて発芽させ、その後不織布を取り除いて土をかける、いわゆる土中緑化苗を作ります。

さて、と。これからナメクジとの闘いの日々が始まりますね。
新芽を食べつくされないように気をつけていかなきゃ。

シカクマメ根茎とキクイモを収穫しました （七草粥オフ用収穫）

明日は多摩川で七草粥オフ。
その時にヘンなジビエおせちを作って持参すべく、庭の野菜を収穫しました。

まずはキクイモ。
キクイモ大好きなんです。でも、市場にでまわる時期が短くて。
去年の初めにキクイモを購入した際に少しだけ残しておき、庭に植えつけました。
夏の間に３メートルくらいまで大きく成長したのですが、花が咲かず。
陽あたりのよくない庭ですので、おひさま大好きキクイモには居心地がよくなかったのかなと。。。

棒のようなものが立っています。キクイモの茎です。
できてないかも・・・とあきらめつつ掘り起こしてみたら、予想に反して結構できていました。嬉しい！！

左側の白くて丸いのがキクイモの塊茎です。
このうち数個を洗って２ミリ幅くらいに切り、味噌に漬けてキクイモの味噌漬けを作りました。
それから、味噌漬けを作るときに切り落とした凸部分を細かく切ってたぬ団子に入れました。

写真の右側、細長い根茎はシカクマメです。
日本では鞘を食べる野菜ですが、パプアニューギニアでは花を摘んで豆が実らないようにして根茎を太らせて食べるとのこと。
鞘が美味しくて大好物ですので私は花を摘んだりしませんが、それでもまあ根茎はできていました。
今回はとにかく一般的ではない食材を使って作りたかったので、シカクマメの根茎も料理します。

シカクマメは栗金団風に仕上げました。写真右側のものです。
シカクマメの根茎の皮が結構厚く、むいたらほんの少しになってしまいました。
それでも輪切りにして下茹でしてみたのですが、これがなかなか柔らかくならなくて。

シカクマメ根茎は以前にも一度調理したことがあります。美味しくないのは経験済みですが、できるだけ食べやすくしたいので圧力鍋で加熱。
多少柔らかくなりましたので、栗の甘露煮の汁で煮て出来上がり。
クチナシの実で色づけしてあります。

味ですが、これが思ったよりもよい感じに仕上がりました。
独特な風味があって結構美味しかったです。


写真上側の紅白なますですが・・・実は激辛唐辛子を使った紅白なますだったりします。
この時の激辛唐辛子ですねえ。。。

激辛唐辛子キャロライナ・リーパー、ピーチ・トリニダード・スコーピオン、ナガ・ジョロキア、ドーセット・ナガ

たぬ団子を作るときにみじん切りにして数個の団子に混ぜ込んで作り、知らずに食べた人がもだえ苦しむ姿を見てやろうと思いまして、オイル漬けにしていたものを１個取り出して使用しました。

で、少し取り分けて、千切りにして大根とあわせて紅白なますを作ったと。
いやですねえ。。。ひどいですねえ。。。

こちらはまともな収穫です。彩りに菊花カブも入れたいなと。
左側は北京紅芯大根、次の小さいカブはみやま小カブ、赤いのはサラダ蕪『もものすけ』。

その他に菜花『秋華』も収穫しました。


みやま小カブとサラダ蕪『もものすけ』はこのような感じの菊花カブに。
北京紅芯大根は一個を菊花カブに、もうひとつは薄切りにして甘酢漬けにしました。



完成です。

白いカップの中には黒白なますと紅白なます、たぬ団子の下一列にキクイモ味噌漬けを並べ、ハート型のキクイモを飾りに置き、黄金色のシカクマメ金団風、赤・白の菊花カブ、ピンク色な北京紅芯大根。
隙間を菜花でうめました。

なかなか派手な仕上がりになりましたね。うん、おせちにゃ見えませんね、うんうん。

今回のヘンなジビエおせちの内容は３つのブログで紹介していますので、興味あるかたはご覧ください。ひとつはココね。

ヘンなジビエおせち
ヘンなジビエおせちに入れた野草料理


楽しかった♪

今日の晩ご飯

メニュー
・豚肉の炒め物（豚肉、ピーマン、人参）
・じゃがいもジェノベーゼソースのせ焼き（じゃがいも、自家製ジェノベーゼソース、カブの葉）
・大根甘酢漬け
・サラダ（レタス、ミニトマト）
・汁物（シカクマメ、ネギ、豆腐）


以前作って冷凍しておいたジェノベーゼソースをジャガイモにかけて、チーズをのせて焼きました。

塩コショウをしませんでしたので味が薄かったです。ジェノベーゼの塩分でいけると思ったんだけどなあ。


汁物にシカクマメを入れてみました。

うん、普通に美味しかったです。


収穫野菜は、ピーマン『京波』、バジル(自家製ジェノベーゼソース)、小カブの葉、ミニトマト『イエローミミ』、シカクマメでした。

ごちそうさまでした。

今日の収穫

フジマメ、モロッコインゲン、シカクカメ、丸オクラ、ピーマン『京波』

ミニトマトが採れなくなってきましたので、収穫野菜が緑色になってしまいましたね。

シカクカメの在庫がこれで２本集まりました。
んー、やっぱ天ぷらかな？

丸オクラは大きめなのが採れました。
雨続きで収穫があまりできなかったので、しばらく放置で成長したのね。
大きくても硬くなかったのでラッキ～

野菜、いただきます。

今日の収穫

ヒユナ『いろこい菜』、スイスチャード、丸オクラ、ポーチュラカ、ミニトマト『イエローミミ』『ロッソナポリタン』、シカクマメ、ナス『千両二号』、フジマメ、ピーマン『京波』、バジル


明日は私が入っているフェイスブックグループの収穫祭イベントがあります。
世界の伝統料理と特殊食材を食べる会

なので我が家の収穫物ももっていきます。

ヒユナは炒めて中華味で調味、ポーチュラカは炒めて塩コショウ、シカクマメとフジマメは天ぷらで、バジルはジェノベーゼに。
スイスチャードとアサリとベーコンでクラムチャウダー作ってもっていこうかと思っていたのですが、他にも料理がありますのでやめました。

他には、猪のトマト煮こみ、ジェノベーゼパスタ、パエリア、ハクビシンのソテー、以前作って冷凍しておいた各種燻製、テナガエビの唐揚げ、トリニダード酒　かな。
収穫物やいただきものなど、貨幣で購入したもの以外を多くそろえてみました。

明日の支度に結構時間がかかるので、今夜はあらかじめ夫に『晩ご飯つくらないからね』と伝えていました。
夫は自分で冷凍中華丼の具をレンチンして、かたやきそばの上にかけて食べてました。協力ありがとう(*＾＾*)。

調理器具等の荷造り終わりました。明日が楽しみです。