挿し芽→植え付け(ポーチュラカ、食用菊)

☆５月３日
食用菊「もってのほか」がだいぶ伸びてきていますね。

食用菊はもう数年間栽培しています。
といってもあまり世話をしませんので枝や花数は少ないですが。
食べるよりもお酒に漬け込むことのほうが多いです。
詳しくは『菊』カテゴリにまとめて記してありますが、去年漬けた菊酒その後は野草ブログのここに書いてありますので、興味あるかたはご覧ください。

さて、菊は春に伸びた新芽をそのまま成長させるのではなく、挿し芽をして株を更新させて栽培します。
理由はよくわかりません。そのまま伸ばすと草姿が乱れるから？同じ場所で栽培しないようにするため？
まあ昔からそうしていますから私もそれに倣います。


ということで。

伸びた枝から挿し穂を取り、切り口の面積を増やすべく斜めに切って水につけてあります。
葉からの蒸散を減らすために葉を少しカット。
先日購入して植えつけた白花ポーチュラカの株からも挿し穂をとりました。

野菜ではなくて草花を育てるのが好きだったころ、挿し穂の水の中にはメネデールを入れたりしていました。
入れたほうが確かに成長がよいように感じますが、最近は使わず。なので水だけです。

肉厚の葉を持つポーチュラカは水枯れにとても強いです。
なので植えつけポットの準備ができたらすぐに挿します。食用菊は一時間くらい水につけてから挿しました。


☆５月１０日
ポーチュラカが発根しました。

ちょっと時間がかかったかな。夏の盛りの時でしたらほんと数日で根がでる丈夫な草なのですけれどね。

発根しましたので、畝の端に植えつけて株増やし完了。
後は芽が伸びてきたら摘芯をして脇芽を多くださせて、こんもりとした株に成長させます。
ちなみに、先のポーチュラカリンク先にも記したように、これは食用目的での植え付けです。


☆５月２９日
ポーチュラカはすでに植え付け終わりましたが、キクがぜんぜん発根しません。
でもようやく根がでてきました。

新しい葉も伸びてきているのがわかると思います。

菊は宿根草で冬の間も地中に残ります。
なので畝に植えつけるのではなく、隅のほうを選んで植えつけました。
今年もたくさん開花しますように。

今日の晩ご飯

メニュー
・豚しゃぶ（豚肉、人参、水菜、ポーチュラカ、小松菜、ほうれん草、油揚げ、ウィンナー）
・カブの甘酢漬け（小カブ、菊）
・梅干し

夫が豚しゃぶを食べたいとのことで、今夜は鍋になりました。
豚しゃぶは料理が楽でいいですね。30分かからず支度できました。

鍋の中にポーチュラカも入れてみました。
主張する味ではありませんのでどんな料理にも使えて助かります。

収穫した小カブと食用菊を甘酢漬けにしました。

菊の花のピンク色があると華やかでいいですね。
今までは菊酒くらいにしか使っていませんでしたが、来年はちゃんと世話をしてもっとたくさん咲かせて、菊酒のほかに甘酢漬けにして保存しておき、色々な料理に使おうかな。


収穫野菜は、ポーチュラカ、小カブ、菊でした。

ごちそうさまでした。

菊酒に菊追加

10月10日に仕込んだ菊酒に、菊の花を追加しました。

今回摘み取った菊です。トマトも写っていますが。

これで最終かな。
肥料をきちんと与えて挿し芽して育てないとやはり花つきがいまひとつですね。
まあこれで今年はいけるでしょ。来年はきちんと世話をします。

花びらだけを摘み取って重さをはかりました。

今回は25グラム。
水で優しく洗って、キッチンペーパーで優しく押さえて水分抜いて。

前回仕込んだ瓶に入れました。

色が変わった花びらは前回漬け込んだ花びらです。

こうやってみると、菊の量が結構多いですね。今年は菊の香りが濃いぃお酒ができそうです。

菊酒仕込みました

数年前から庭に食用菊を植えていまして、今年も花が咲き始めました。

世話をあまりしていませんので草姿が乱れていますが、花があるっていいですね。摘んじゃいますけど。

大きめな花のみ摘みました。
他の場所にも植えていまして、つぼみがまだ結構あります。
まずは今日摘んだ花を仕込み、後日に花が咲いたらまた収穫して追加仕込みする予定です。


菊酒の作り方は色々あると思いますが、私はほんと適当に毎年作っています。
菊酒はちょっと甘めが好き。

仕込むのは花びらだけ。
ガクを入れるとなんだか苦味がでそうなイメージがあるので。やったことありませんから実際に苦くなるかは不明です。


花びらを優しくむしったら、水をためて優しくかきまぜて洗います。

花びらを触っていると菊の良い香りがするんですよね。この瞬間、大好きです。

少しずつつまみとってザルに移し、キッチンペーパーで水分を吸い取ります。

水分が残っていると痛みの原因になりますから、広げた新聞紙の上に散らばらせて少し乾燥。

花びらの重さを量ってみました。22グラムありました。

だいぶ少ないですね。
まあ、あとで追加で花びらを足しますから、そのつもりで仕込んでいこうと思います。

氷砂糖は84グラム。

これもいつもは量ったりせず、漬ける素材と同じ体積程度を目分量で入れています。
後で花びらを足す前提で、今回は氷砂糖が結構多いです。


手を綺麗に洗い、熱湯消毒した瓶の中に菊の花びらを入れて、氷砂糖入れて、ホワイトリカーを入れます。
ホワイトリカーも今回量ってみました。800ccです。

上部にまだ余裕がありますが、あとから菊の花びらを足しますからあえてあけておきました。
数日するとピンクだった菊が褐色に変化して量も少なくなります。


歴代の菊酒です。

右から、２０１０年(平成２２)、２０１３年、２０１４年、そして今年２０１５年の菊酒です。
一番右の菊酒は濃い琥珀色に変化していますね。
去年仕込んだものはまだ薄い色、宝石でいったら琥珀ではなくコパール(若年琥珀)ってとこでしょうか。
仕込んでから半年～一年は一階廊下の温度変化が少なく温度が低い場所で常温で保存していますが、それ以降は冷蔵庫へ入れて保存しています。痛むのが怖いので。
冷たいところから出してきましたので、瓶がちょっと汗かいていますね。

私はお酒に弱いのであまりというかほとんど飲みませんが、なにか友人や食のグループの集まりがあったときに持っていって皆に飲ませています。
そのときに、２０１１年か２０１２年のものは飲み干しちゃったのでありません。


菊酒の菊は長期間入れておくと苦味がでるそうです。
私はいつも半年くらい入れっぱなしにして作っていますが、今年は少し早めに・・・来年１月中旬くらいに引き上げてみようかな。

菊酒の香り、いいですよ～
お正月などにちょこっと飲むと風情があって素敵です。


ちなみに、もしも各種薬草酒を仕込んでみたいかたは、こちらの本の後ろ側に何種類かレシピがのっていますよ。

料理に生かす身近な薬草百科

クコ酒など各種薬草酒は２１種類だったかな？のっています。
菊酒ものっていました。

ネットで菊酒レシピを検索してみたらあまりヒットしなくて。
そういえば持っていた本にのっていたような・・・で見てみたらのっていました。
この本、「身近な薬草」百科なので、野草だけでなく普通の野菜ものっているんですよね。
なのであまり利用したことがなく、綺麗なまま本棚においてました。